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辣椒涨价菜变淡 !你感觉到了吗?

时间:2019-04-03      来源:

日前,记者观察到渝北区一永辉超市青椒价格每斤达到5.85元。超市销售人员称,今年以来每斤价格从3元多一直涨到6元左右,且在持续升温中,在蔬菜中属于较高价格水平。而邻近的一农贸市场青椒价格更是达到7元一斤。据我市第15周38个区县农贸市场15个蔬菜零售价格监测显示,辣椒均小幅上扬,其中青椒一斤4元左右,环比上涨4.25%。

针对我市辣椒“高烧”不退,幕后“推手”是谁?涨价对上下游产业链有怎样的影响?辣椒产业又如何才能发展兴旺?连日来,记者针对此类问题进行多方走访调查。

物少价高 涨3元多

“今年1、2月时,青椒一斤价格在3元多摆动,朝天椒也是八九元,而如今每斤辣椒几乎都上涨了3到4元。”昨日,在渝北区一永辉超市销售人员称。记者观察到,其青椒价格为5.85元/斤,红朝天椒价格为13.8元/斤。

“青椒价格达到6元/斤左右已有两个多月了。”北环一永辉超市刘姓工作人员介绍,进入3月份,辣椒价格就开始悄然上涨,上个星期青椒价格甚至涨到6.85元/斤,导致那几天辣椒销量明显下降。

记者辗转我市多家超市及农贸市场发现,青椒和朝天椒价格近日均有不同程度上涨,涨幅大多在3元左右,部分小型农贸市场起伏较大,达4元多。

在盘溪粮油批发市场,受鲜辣椒价格上涨的联动效应,近两个月来,干辣椒的价格也突破10元/斤大关,相比以往都有两三元的涨幅。

“虽说价格涨了点,但销量波动并不大。”该市场一摊位零售商王先生透露,这段时间鲜辣椒涨价是缘于成本上升,因为现下并非鲜辣椒大批量上市季节,市面上的鲜辣椒大多是大棚种植,物少价高属正常现象。

辣味餐饮味道淡了

在面对各类辣椒涨价情况下,消费者、餐馆老板、种植户、辣椒加工企业等,这些身份迥异的人,心境却大有不同。

面对涨价的辣椒,家住两路的张女士本想亲自动手腌制泡椒,却转而买起成品,她表示待价格走低,再制作也不迟。而家住南坪的王女士则告诉记者,以前超市美人椒常促销,可代替朝天椒、青椒等入菜,可这次只要是辣椒都涨了,于是她不得不每次少买些。

记者在采访中得知,很多消费者近期会减少鲜辣椒入菜,转而使用干辣椒粉等成品。还有部分不太吃辣的消费者认为,辣椒上涨对自己并无影响,它就是用量很少的调味品而已。

近期,记者走访一些以川菜为主的中餐馆,其中一家餐馆赵老板表示,有顾客向他反映,尖椒兔、烤鱼等相对较辣的菜品,口味均变清淡许多,应该是辣椒放少了,让他改进,而谁知他也很无奈。

现在,赵老板每天依然定量购进几百元辣椒,可同样价钱其数量却下降不少。一天做个几盘尖椒兔就得用掉大半,然而尖椒兔一盘不过40多元,成本过高,利润都没了,哪还顾得上味道。

与饭店老板境遇不一样的是,这几个月正是辣椒春季栽培的黄金期,去年赚得盆满钵满的石柱县下路镇辣椒种植户何学礼,今年准备多流转几亩地种辣椒,以拓展规模,实现更多收益。

同时,石柱县当地一家大型辣椒生产加工厂的董事长谭建兰,为了提前应对辣椒生产货源问题,今年早早就与当地几家椒农又新签订了收购协议,她还准备新购进几台机器,以提高辣椒生产效率。她表示,很看好今年辣椒市场前景。

高位运行 加深产业

针对近几个月辣椒价格上调问题,渝北区一农贸市场业内人士分析称,冬季流通的多为冷冻货与大棚鲜辣椒,价格会较高,而春植鲜辣椒4、5月份上市,价格也稍高,但当8、9月份秋植辣椒大量上市时,价格将会走低。

然而,近几个月,辣椒上涨主要原因在于去年6月雨水增多,导致辣椒减产,供需不平衡,其收购价从去年均价两三元一直涨到4元起,再加上人力成本等每年攀升,所以此时鲜辣椒涨价是必然的。

目前,市场上流通的辣椒主产地在南方,前段时间受南方寒潮降温天气影响,其雨水天气导致生产技术成本有所提升,这对种植户生产技术水平要求较高;而又由于上个月各大高校开学等原因,需求端的采购积极性明显增加。他预测,在春植辣椒大量上市前后,辣椒价格还会保持高位运行一段时间。

从事多年辣椒生产及销售的谭建兰认为,辣椒上涨除了与自然因素有关外,主因还在于信息的不对称性,因而要避免辣椒产业的忽高忽低大起大落,各级政府和行业协会应通力合作,建立市场预警和应急机制,对大小型椒农进行种植指导,做好市场信息与椒农生产的无缝衔接。

她还指出,市场上大多卖辣椒的都是原材料产品,根本没有议价空间,辣椒产业要想真正实现产业兴旺,椒农必须从供给端发力,通过科技创新,向产业深加工延伸,拉长产业链。目前,她已研究出多形式干辣椒、多口味辣椒酱等产品。

重庆商报-上游新闻记者 滕飞飞



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